봄나물 제왕 두릅 효능 및 두릅 제철과 채취시기, 손질방법과 두릅 나물 먹는 법 총정리

저는 사실 두릅 맛을 잘 몰랐어요. 하지만 건설업에서 일하다 보니 여러 지역에서 근무할 기회가 있었고, 

 

특히 김포에서 근무할 때 조합장님이 산에서 따온 자연산 두릅을 맛보게 되면서 그 매력에 완전히 빠져버렸답니다.

두릅은 정말 여러 가지 요리로 즐길 수 있는 봄철 별미인데요. 설명하기 어려운 특유의 향과 건강한 맛, 

 

마지막에 느껴지는 쌉싸름함까지! 데쳐 먹고, 부쳐 먹고, 막걸리 한 잔과 함께하면 정말 세상 부러울 게 없답니다. 

 

오늘은 두릅의 효능부터 손질법, 그리고 제철 요리법까지 직접 경험한 내용을 바탕으로 알려드릴게요!

 

두릅 효능

 

두릅제철과 두릅 채취시기

 

두릅 제철과 두릅 채취시기

 

김포에서 봤던 자연산 두릅 제철은 4월 초부터 슬슬 올라오기 시작했어요.

남부지방에 두릅 제철은 3~4월경, 중부지방에서는 4~5월경에 채취하는 것이 일반적이죠.

처음에는 두릅 채취시기가 그렇게 중요한가 싶었는데, 직접 먹어보니 정말 타이밍이 중요하더라고요.

 

너무 덜 자라면 먹을 게 없고, 너무 자라면 질겨지고 가시가 단단해져서 먹기 힘들어요. 자연산 두릅은 5~10cm일 때 채취해야 가장 부드럽고 맛있어요!

 

두릅 효능은 무엇이 있을까?

두릅 효능은?

 

1. 혈관 건강

 

두릅 효능에는 사포닌 성분이 혈관 내 유해 콜레스테롤을 제거하고 혈액순환을 원활하게 해줍니다. 덕분에 고혈압과 동맥경화 예방에 도움을 줄 수 있어요.

2. 당뇨 예방

 

김포 조합장님도 당뇨가 있으신데 두릅이 혈당 조절에 도움이 된다며 즐겨 드시더라고요. 두릅 효능으로 사포닌이 혈당을 낮추고 인슐린 분비를 촉진해준다고 합니다.

3. 뼈 건강

 

두릅에는 칼슘이 풍부하여 어린이의 성장 발육과 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

4. 면역력 강화

 

비타민 A, C, 베타카로틴이 풍부하여 면역체계를 강화하고, 몸의 원기를 회복하는 데 효과적입니다.

5. 숙취 해소

 

저는 두릅을 막걸리랑 함께 먹는 걸 좋아하는데, 두릅에 포함된 아스파라긴산이 알코올을 분해하는 데 도움을 준다고 하더라고요. 숙취 해소에 정말 좋아요!

6. 춘곤증 예방과 피로 해소

 

봄철에는 나른해지기 쉬운데, 두릅은 비타민과 미네랄이 풍부해 신진대사를 촉진하고 피로 해소에 도움을 줍니다.

7. 소화 촉진

 

두릅을 먹다 보면 은근 소화가 잘 되는 느낌이 들었는데, 실제로 두릅은 한방에서 천연 소화제로 불릴 정도라고 합니다.

 

두릅 효능 자세히보기

 

좋은 두릅 고르는 법은?

 

 

 

1. 묵직하고 통통한 것

 

2. 잎이 피지 않은 것

 

3. 색이 선명하고 향이 강한 것

 

4. 줄기가 탄력 있고 수분이 충분한 것

 

5. 가시가 많지 않은 것

제가 김포에서 직접 먹어본 자연산 두릅은 가시가 많았지만, 향이 강하고 줄기가 탄탄했어요.  가시가 많아도 싱싱한 것이 맛있더라고요!

 

 

두릅 손질방법 및 보관 방법

 

두릅 손질법

 

 

1. 밑동을 감싸고 있는 나무껍질을 칼로 잘라줍니다.

2. 흐르는 물에 가지와 잎 사이를 깨끗이 씻어 잔가시를 제거합니다.

 

두릅 보관법

 

1. 씻지 않은 상태로 신문지나 키친타월에 감싸 냉장 보관하면 신선도를 유지할 수 있어요.

2. 오래 보관하려면 데친 후 물기를 제거하고 냉동 보관하면 됩니다.

 

저는 한 번에 많이 사서 데친 후 냉동 보관해요. 이렇게 하면 1년 내내 두릅을 먹을 수 있답니다!

 

 

 

 

두릅 먹는법

 

 

1. 두릅 초무침👉 살짝 데친 두릅을 초고추장에 버무려 새콤달콤하게 즐깁니다. 막걸리와 찰떡궁합!

2. 두릅 튀김👉 바삭한 튀김옷과 쌉싸름한 두릅의 조합! 간장에 찍어 먹으면 고소함이 배가됩니다.

3. 두릅 된장무침👉 데친 두릅을 된장, 참기름, 다진 마늘과 무쳐 감칠맛을 더합니다. 밥반찬으로 최고!

4. 두릅 장아찌👉 간장, 식초, 설탕을 섞어 장아찌 국물을 만들어 절이면 오래도록 두릅을 즐길 수 있습니다.

5. 두릅 삼겹살 쌈👉 살짝 데친 두릅을 삼겹살과 함께 쌈장에 찍어 먹으면 향긋한 풍미가 살아납니다. 고기의 기름기를 잡아줘서 더욱 맛있어요!

 

두릅 섭취 시 주의할 점

 

출처:매경헬스

 

두릅의 줄기에는 독성이 있으므로 반드시 데쳐서 섭취해야 합니다.

찬 성질을 가지고 있어 몸이 차가운 사람은 과다 섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다.

 

 

 

마치며...

 

저는 건설업 특성상 여러 지역을 돌아다니면서 많은 음식을 접해봤는데, 김포에서 처음 먹어본 자연산 두릅이 제일 기억에 남아요. 

 

향긋하고 쌉싸름한 두릅을 막걸리와 함께 먹으면 정말 세상 부러울 게 없습니다!

여러분은 두릅을 어떻게 드시나요? 혹시 색다른 두릅 요리법이 있다면 댓글로 공유해 주세요!

 

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